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如今，来建瓯的游客多会去观赏“弓鱼”。

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“弓鱼”是一种奇特的绑鱼保鲜法，便于长途运输、贩卖，元朝末年开始盛行，流传至今。鱼农下塘捕到鱼后，立即用草绳的一端穿过鱼鼻扎紧，另一端绑扎在鱼的肛门下，此为“初绑”，而后放入活水中1～2小时，让鱼吐尽口中的杂物，将鱼鳃内的泥巴和粘住的浮游生物都清除干净；再在鱼的肛门上部用草绳绑住，此称作“复绑”，然后又放到溪中或活水中泡养1～2天，再上市。

东南网10月9日讯（福建日报记者 魏永青 摄影报道）7日，建瓯市通济街道东溪村村民叶万义的鱼塘，又来了一批客人。小学生们把作文作业搬到鱼塘旁，领略入选省非物质文化遗产的“弓鱼”技艺。

叶万义是“弓鱼”技艺代表性传承人。1967年出生的他，12岁随爷爷学习这项技艺，风里来、雨里去，一晃就是40多年。他曾受邀到中央电视台现场录制建瓯“弓鱼传奇”节目。

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“弓鱼”绝技让师生们大开眼界。

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由于“弓鱼”体内约增加了3%的水分，使鳃更湿润，与空气接触会进行一定的氧气交换，经放入活水中“吐故纳新”的鱼活的时间就特别长。酷暑季节，把“弓鱼”放在阴凉潮湿处，可活数小时；寒冷冬季，可活1天以上。传统的“弓鱼”，经得起离水运输，时间可达数小时甚至10余小时，当地曾广泛采用此法向外地运送活鱼。

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